Patlıcan karnıyarık

Een echte klassieker hier! Al wel 100x gemaakt en altijd heerlijk. Zachte, gestoofde aubergines vol smaak: snel, simpel en ontzettend lekker.

1. Aubergines schillen: Was de aubergines en snijd de steeltjes eraf. Schil met de dunschiller in de lengte repen van de paarse schil, zodat er om en om paarse en witte strepen van ongeveer 1 cm ontstaan.

2. Aubergines bakken: Verhit het grootste deel van de olijfolie in een braadpan en bak de aubergines op hoog vuur rondom bruin. Laat ze even afkoelen.

3. Gehaktvulling: Snipper de ui (halve ringen mag ook) en snijd de tomaten in blokjes. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en rul het gehakt op hoog vuur. Schep de ui en tomaten erbij, roer goed door elkaar en breng op smaak met de gesneden peterselie (steeltjes ook), zout en peper.

4. Vullen: Snijd de aubergines doormidden en leg ze met het snijvlak naar boven in de braadpan. Verdeel het gehaktmengsel over de aubergines.

5. Stoven: Schenk een scheutje water bij de aubergines. Laat 25–30 minuten met de deksel op de pan op laag vuur gaar worden.

Zin in wat pittiger? Roer 1–2 tl chilivlokken (of pul biber) en 1 el sambal (of acı biber salçası) door het gehakt. Of laat een paar lange groene pepers bovenop de aubergines meestoven. Een schep yoghurt erbij maakt het weer wat zachter.

Lekker met rijst. Afiyet olsun!