Het perfecte pizzadeeg
- lauwwarm water 300 g
- suiker 1 el
- gedroogde gist 7 g
- bloem type 00 500 g
- olijfolie 25 ml
- zout 12 g
Sinds we Tony hebben zijn er heel wat pizza's mislukt. Maar oefening baart kunst. Onderstaand recept werkt voor ons tot nu toe het beste. En wat eigenlijk nog beter is, je kunt zelfs pas 2 uur van te voren nog maken. Het recept is voor 4 kleine pizza's. Wij maken er meestal 6 voor ons vieren (zet personen dan op 6 😉).
Gist activeren: Meng het lauwwarme water (+/- 30 graden) met de suiker en gist in een ruime kom. Laat een paar minuten staan tot het een beetje begint te schuimen. Ik doe dit direct in de kom van de keukenmachine.
Deeg kneden: Voeg de bloem en olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg. Gebruik hiervoor de deeghaak van de keukenmachine. Voeg het zout pas toe tijdens het kneden.
Eerste rijs: Haal het deeg uit de kom en maak er een bol van. Vet een andere kom in met wat olijfolie en leg de deegbol er in. Draai de bol een paar keer zodat deze volledig bedekt wordt met wat olijfolie. Dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is.
Bollen vormen: Verdeel het deeg op een bebloemd aanrecht in 4 gelijke stukken. Maak er strakke bollen van.
Tweede rijs: Bestuif de bollen met wat bloem en dek ze af met een theedoek. Laat nog minimaal 30-45 minuten rijzen.
Even wachten, even wachten nog...